DE MAN ACHTER DE KAMADO'S

Zo'n 5 jaar geleden ontdekte ik de kamado en het was meteen liefde op het eerste vuur. Sindsdien sta ik minstens één keer per week achter mijn kamado's — en inmiddels zijn dat er zes.

Mijn specialiteiten? Spare ribs die van het bot vallen, perfecte burnt ends, gerookte zalm bonbons, pulled pork waar je stil van wordt, beercan chicken, een tomahawk of rib eye van het vuur, en flammkuchen recht van de kamado.

Maar buiten de gebruikelijke saté, spare ribs en steak maak ik ook meer verrassende dingen: een smash taco burger, varkenshaas-rollade of pulled chicken flammkuchen.

En het stopt niet bij het vlees: soms gebruik ik kant-en-klare rubs, soms maak ik ze zelf, ik draai mijn eigen pesto en sauzen, en ik regel alles van A tot Z. Mijn cursussen zijn informeel, hands-on en vol met praktische tips. Want de beste manier om te leren? Gewoon doen.